Mediterranean Green Bean Bake | High-Protein & Low-Carb

Mediterrane Sperziebonenschotel

Op zoek naar een voedzame maaltijd die goed vult zonder dat je achteraf in een energiedip terechtkomt? Deze Mediterrane sperziebonenschotel combineert sperziebonen, linzen, feta en kalkoenspekjes tot een smaakvol ovengerecht boordevol eiwitten, vezels en groenten.

Dankzij de combinatie van plantaardige en dierlijke eiwitten blijf je langer verzadigd en krijg je een maaltijd die perfect past binnen een koolhydraatbewuste levensstijl. Ideaal als gezinsgerecht, mealprep of gezonde avondmaaltijd tijdens drukke weken.

Wil je meer leren over gezond eten zonder ingewikkelde diëten? Ontdek dan ook ons artikel over vezels in voeding of bereken hier hoeveel koolhydraten je nodig hebt in functie van je doelen en ontvang een gratis weekmenu.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Servings: 4 porties
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraans

Ingredients

600 g sperziebonen
300 g kalkoenspekjes
1 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 rode ui
250 g cherrytomaatjes
1 jonagold
150 g courgette
¼ tl zout
1 snuf peper
2 el balsamicoazijn
100 g bruine linzen
200 g feta
5 g peterselie vers
1 tl tijm
1 tl oregano

Directions

Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar.
Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de kerstomaten.
Snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de appel in kleine blokjes of dunne partjes.
Bak de kalkoenspekjes krokant. Voeg ui en courgette toe en bak 4 à 5 minuten mee. Voeg daarna de tomaten, appel en knoflook toe.
Meng de sperziebonen en linzen onder het groentemengsel.
Breng op smaak met oregano, tijm, peper en een scheut balsamico.
Verdeel over een ovenschaal. Verkruimel de feta erover. Besprenkel met olijfolie. Bak 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Frequently Asked Questions about the Mediterranean Green Bean Bake

Yes. This bake is highly satisfying thanks to its combination of vegetables, protein and fibre. It helps you stay full for longer, making you less likely to reach for snacks later in the day. It's an excellent recipe for anyone following a weight-loss plan.

Yes. This recipe contains dairy in the form of feta cheese. It may also contain mustard, and some balsamic vinegars contain sulphites. The recipe is naturally free from gluten, eggs, fish, shellfish, sesame and soy. Always check the labels of the ingredients you use.

Not entirely. Ingredients such as onion, garlic and apple make this recipe moderately high in FODMAPs. If you have IBS or a sensitive digestive system, you may benefit from reducing the portion size or replacing certain ingredients.

Yes. The combination of protein, fibre and vegetables makes this an excellent meal during menopause. Getting enough protein helps support muscle maintenance and keeps you feeling full for longer. That's why this recipe is also considered hormone-friendly.