Lentil Soup with Broccoli | Fiber-Rich & Nourishing Recipe

Linzensoep met Broccoli

Soms heb je geen nood aan een licht gerecht…
maar aan een maaltijd die echt voedt.

Deze linzensoep met broccoli is daar een perfect voorbeeld van.
Rijk aan vezels, plantaardige eiwitten en voedzame ingrediënten die je lichaam ondersteunen — zonder ingewikkelde regels.

Ideaal als je wil werken aan je energie, verzadiging én darmgezondheid.

💡 Want wist je dat veel mensen te weinig vezels eten?

En dat net dit zorgt voor:

energiedips
snelle honger
een opgeblazen gevoel

Deze soep helpt je opnieuw in balans te komen.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 10 minutes
Servings: 4 porties
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Wereldkeuken

Ingredients

4 gele uien
8 teentjes knoflook
1 el olijfolie
400 g broccoli
2 tl chilipoeder
120 g groene linzen
400 g boerenkool
2 blokjes groentenbouillon
1200 ml water
20 g koriander vers
40 g edelgist
2 sneetjes koolhydraatarm Brood

Directions

Maak de ui en knoflook schoon en hak grof
Fruit in een soeppan met olijfolie
Snijd de broccoli in roosjes.
Voeg Chilipoeder, broccoli, linzen, boerenkool en een verkruimeld blokje bouillon toe aan de soeppan en bak 2 minuten mee op middelhoog vuur.
Schenk het water erbij en breng aan de kook.
Laat vervolgens 30 min. op laag vuur pruttelen.
Mix tot een gladde soep met een staafmixer.
Garneer met fijngehakte koriander en edelgist.
Serveer met 2 sneetjes koolhydraatarm brood.

Frequently Asked Questions about Lentil Soup with Broccoli

Yes, this soup is very gut friendly. Green lentils, broccoli and kale are all rich in dietary fiber that helps nourish your gut microbiome and supports healthy digestion. Nutritional yeast adds prebiotic properties and also provides B vitamins that support your energy metabolism.

A warm bowl of this soup is therefore not only comforting — it also supports your gut health from the inside out.

Yes, this soup can absolutely be part of a healthy eating pattern aimed at weight loss. The combination of plant-based protein from lentils and fiber from broccoli and kale helps keep you full for longer without providing excessive calories.

Weight loss ultimately depends on your overall daily eating pattern, but a nourishing warm soup for lunch or dinner can help reduce snacking and support more mindful food choices throughout the day.

Absolutely — this is an ideal meal prep recipe. Prepare a large batch on Sunday and store it in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days. The flavors become even richer the next day.

You can also freeze the soup perfectly in portions of 400–500 ml. This way, you always have a healthy warm meal ready without extra cooking during busy weekdays.

The soup itself is free from gluten, lactose, nuts and soy. However, there are two points to consider depending on the ingredients you use. Vegetable stock cubes may contain celery and sulfites, so always check the label carefully and choose a certified allergen-free version if needed.

In addition, lentils and fermented ingredients naturally contain histamine. If you are sensitive to histamine, you may want to limit the amount of lentils.