Chicken and Vegetable Soup | Light 5:2 Recipe by Svensson

Lichte kippensoep met groenten voor 5:2 vasten

Deze lichte kippensoep met groenten is warm, voedzaam en perfect voor een 5:2 vastendag. Mager eiwit uit kip en zachte groenten zorgen voor een verzadigend effect zonder zware koolhydraatbelasting. Ideaal als lichte lunch of avondmaaltijd binnen intermittent fasting.

Ontdek ook de Zero 3 + Vitamine C — speciaal ontwikkeld voor 5:2 vastendagen en intermittent fasting.

* Voedingssupplementen zijn geen vervanging voor een gevarieerde en evenwichtige voeding of een gezonde levensstijl.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Servings: 2 porties
Category: Soepen
Cuisine: Europees

Ingredients

250 g kippenborst
500 ml kippenbouillon (zoutarm)
100 g wortel
60 g bleekselder
5 g verse peterselie
1 snufje peper
1 snufje zout

Directions

Breng de kippenbouillon aan de kook in een soeppan.
Voeg de wortel en bleekselderij toe en laat 8–10 minuten zacht koken.
Voeg de gekookte, geplukte kip toe en laat nog 2–3 minuten doorwarmen.
Breng op smaak met zout en peper.
Garneer met fijngehakte verse peterselie.

Frequently Asked Questions about Chicken and Vegetable Soup

Yes. This is a light, protein-rich meal that fits perfectly into a calorie-restricted fasting day. The soup is low in carbohydrates and provides lean protein from chicken together with essential nutrients from vegetables. For the best results, make sure to drink plenty of water throughout the day.

In its basic form, this recipe is free from the most common allergens, including gluten, dairy, nuts, eggs, soy and fish. However, if you use ready-made chicken stock, always check the label, as some brands contain celery or other allergens.

For the best control over ingredients, choose a low-sodium stock without additives or prepare your own homemade stock.

Absolutely. The soup keeps well in the refrigerator for up to 3 days and can be frozen for up to 2 months. Freezing it in individual portions makes reheating easy. Add the fresh parsley only after reheating to preserve its flavour and freshness.

Yes. Vegetables such as leeks, courgettes (zucchini) or spinach add volume and fibre while contributing very few extra calories. This makes the soup even more filling, which is especially helpful on fasting days. If you're following a low-carb lifestyle, avoid starchy vegetables such as potatoes or sweetcorn.

Read all Svensson advice, tips & tricks