Gehaktballen met koolhydraatarme tagliatelle

Wil je genieten van een klassiek pastagerecht zonder grote bloedsuikerschommelingen? Deze gehaktballen met koolhydraatarme tagliatelle combineren eiwitten, gezonde vetten en een beperkte hoeveelheid koolhydraten voor een stabiele energiecurve. Dankzij de eiwitrijke basis en de koolhydraatbewuste pasta past dit gerecht perfect binnen een voedingspatroon gericht op bloedsuikerbalans.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Servings: 2 porties
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans

Ingredients

250 g mager rundsgehakt
100 g tagliatelle koolhydraatarm
230 g tomatenblokjes
100 ml groentebouillon
1 gele ui
1 teentje knoflook
2 el verse basilicum
1 tl Italiaanse kruiden
1 el olijfolie
1 snufje peper
1 snufje zout

Directions

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Meng het gehakt met 1 tl Italiaanse kruiden, peper en zout. Vorm er kleine gehaktballen van.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballen rondom bruin.
Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg de gehakte tomaten, bouillon en resterende kruiden toe.
Laat 10 minuten zacht sudderen tot de saus iets indikt.
Kook ondertussen de koolhydraatarme tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking (8-10 minuten).
Serveer de gehaktballen met saus over de tagliatelle en werk af met verse basilicum.

Frequently Asked Questions about Blood Sugar-Friendly Meatballs

This recipe has been developed with blood sugar-friendly ingredients in mind. The combination of protein-rich beef and low-carb tagliatelle helps reduce rapid blood sugar spikes. Whenever possible, choose tomatoes without added sugars. If you have any concerns, consult your doctor or registered dietitian.

Yes, depending on your personal carbohydrate limit. The low-carb tagliatelle and the limited amount of tomato make this recipe suitable for a moderate ketogenic lifestyle.

Yes. The meatballs and sauce can be stored in the refrigerator for up to 3 days. Keep the tagliatelle separate for the best texture. Reheat gently in a frying pan or microwave.

Svensson tagliatelle contains wheat protein and is therefore not gluten-free. The meatballs and tomato sauce are naturally gluten-free. Looking for a gluten-free alternative? Try our zucchini tagliatelle recipe, which is naturally gluten-free and perfect for intermittent fasting.

Read all Svensson advice, tips & tricks