Groentestoofschotel

Soms heb je nood aan een maaltijd die voedt zonder zwaar te voelen. Deze groentestoofschotel combineert verschillende groenten en kruiden tot een warm, kruidig gerecht dat je energie op een rustige manier ondersteunt.

Door de combinatie van groenten en linzen krijg je een mooie balans tussen vezels en plantaardige eiwitten. Ideaal voor dagen waarop je bewust wil eten, zonder in te boeten op smaak of verzadiging.

Wil je meer structuur in je week en dit soort gerechten eenvoudig inplannen? In de Makkelijk Afvallen maaltijdplanner voeg je dit recept snel toe aan je weekmenu.

Author

Claudia Smet

Prep Time

30 minutes

Cook Time

13 minutes

Servings

4 porties

Category

Hoofdgerecht

Cuisine

Europees

Ingredients

• 4 teentjes knoflook
• 1 prei
• 4 el olijfolie
• 2 tl komijn
• 2 tl masala kruiden
• 1 tl chilipoeder
• 1 blokje groentebouillon
• 200 g broccoli
• 200 g sperziebonen
• 200 g rode linzen
• 400 g tomatenblokjes blik
• 12 g basilicum

Directions

1. Maak de knoflook schoon en pers fijn.
2. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringetjes.
3. Bak knoflook en prei circa 5 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan met olijfolie.
4. Voeg kruiden en verkruimeld bouillonblokje toe en bak 2 minuten mee.
5. Snijd de broccoli in roosjes en halveer de sperziebonen.
6. Voeg broccoli, sperziebonen, linzen en tomatenblokjes toe aan de pan.
7. Roer door, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen met de deksel op de pan.
8. Hak de basilicum fijn en gebruik als garnering.