Chileense ovenschotel met bonen en avocado

Deze Chileense ovenschotel is een eenvoudig en vullend gerecht op basis van bonen, groenten en kruiden. Door de combinatie van verschillende peulvruchten en specerijen krijg je een smaakvolle maaltijd die goed verzadigt.

Dit gerecht past binnen een plantaardig voedingspatroon en is ideaal wanneer je op zoek bent naar een voedzame maaltijd zonder ingewikkelde bereiding. De toevoeging van avocado en een frisse topping zorgt voor een mooie balans in smaak en textuur.

Wil je meer variatie in je weekmenu met eenvoudige gerechten? Dan is dit een recept dat je makkelijk kan inpassen in een gebalanceerde voeding.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Servings: 2 porties
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Zuidamerikaans

Ingredients

115 g kikkererwten
125 g kidneybonen
265 g witte bonen
75 g maïs
250 g gepelde tomaten
½ tl paprikapoeder
½ tl chilipoeder
½ tl komijn
½ tl koriander
½ tl knoflookpoeder
⅓ tl zout
5 g koriander, vers
70 g avocado
2 el crème fraîche

Directions

Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius.
Meng alle ingrediënten voor de ovenschotel goed door elkaar.
Doe het mengsel in de ovenschaal en bak circa 10-15 minuten in het midden van de oven af.
Hak de koriander fijn en snijd de avocado in plakken
Garneer de ovenschotel met de koriander, avocado en crème fraîche.

FFrequently Asked Questions about the Chilean Bean Bake

This recipe is naturally gluten-free. However, it contains dairy due to the crème fraîche. Depending on the ingredients you use, traces of celery or mustard may also be present.

No. This recipe isn't suitable for a low-FODMAP diet. Legumes such as chickpeas and beans may cause digestive discomfort in people with sensitive digestive systems.

No. This dish contains a relatively high amount of carbohydrates because of the beans and sweetcorn. It's better suited to a balanced eating pattern than to a strict low-carb diet.

Yes. This dish works well as a meal during your eating window when practising intermittent fasting. The combination of carbohydrates, fibre and healthy fats makes it a filling meal that helps restore your energy after a fasting period.

Because it's rich in legumes, it's better suited as a main meal than as a light first meal after breaking your fast.

Read all Svensson advice, tips & tricks