Worteltagliatelle met gehaktballetjes

Deze worteltagliatelle met gehaktballetjes is een eenvoudige en koolhydraatarme variant op een klassiek pastagerecht. Door pasta te vervangen door wortellinten krijg je een lichtere maaltijd die toch goed verzadigt.

De combinatie van eiwitrijke gehaktballetjes en een kruidige tomatensaus zorgt voor een evenwichtige maaltijd die past binnen een koolhydraatarm en ketogeen voedingspatroon. Ideaal voor wie bewust met zijn voeding bezig is, zonder in te boeten op smaak of gemak.

Dit recept maakt ook deel uit van ons keto programma, waarin je nog meer praktische gerechten en weekmenu’s terugvindt om structuur te brengen in je dagelijkse voeding.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 45 minutes
Servings: 4 porties
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Europees

Ingredients

350 g mager rundergehakt
2 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder
½ tl zout
1 tl chilivlokken
20 g olijfolie
400 g wortelen
20 g olijfolie
1 snuf peper
1 snuf zout
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
3 el Italiaanse kruiden
400 g gepelde tomaten
10 g peterselie,vers
90 g Parmezaanse kaas

Directions

Mix het gehakt met de kruiden.
Vorm met je handen tot 12 balletjes.
Bak de balletjes in circa 15 minuten rondom bruin in een koekenpan met olijfolie.
Schaaf linten van de wortelen met een dunschiller.
Bak de wortellinten 4 minuten in een hapjespan met olijfolie, peper en zout op middelhoog vuur.
Voeg de andere kruiden en gepelde tomaten toe en bak 2 minuten mee.
Serveer de wortel tagliatelle in tomatensaus met de gehaktballetjes.
Garneer met peterselie en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Frequently Asked Questions about Carrot Tagliatelle with Meatballs

Yes. This recipe is low in carbohydrates and can fit well within a ketogenic eating plan. Replacing traditional pasta with carrot ribbons helps keep the carbohydrate content low, although it ultimately depends on your overall daily carbohydrate intake.

This recipe may contain dairy (Parmesan cheese). It is naturally gluten-free, provided you use ingredients that are free from gluten, such as certified gluten-free seasoning blends.

Carrots contain slightly more carbohydrates than many other vegetables, but when eaten in moderation they fit perfectly into a low-carb lifestyle. If you're following a stricter ketogenic diet, you can replace part of the carrots with courgette (zucchini).

Absolutely. The meatballs and tomato sauce can be prepared ahead of time and stored in the refrigerator. For the best texture, it's recommended to prepare the carrot tagliatelle fresh just before serving.

Read all Svensson advice, tips & tricks