Tomatensap met Verse Kruiden

Zelf tomatensap maken is dé manier om te genieten van een frisse, gezonde drank zonder de toegevoegde suikers die je in de meeste kant-en-klare sapjes uit de supermarkt terugvindt. Veel merken voegen suiker toe om de houdbaarheid te verlengen, waardoor een product dat van nature al gezond is, alsnog minder goed past in een bloedsuikervriendelijk eetpatroon. Dit zelfgemaakte tomatensap met basilicum, peterselie en bosui draait dat om: puur tomaat, kort gekookt en gepureerd, afgewerkt met verse kruiden.

Tomaten zijn van nature laag in koolhydraten en leveren lycopeen, een krachtige antioxidant, samen met een flinke dosis vitamine C. Door de tomaten kort te koken en daarna te pureren met het vruchtvlees, behoud je de vezels in het sap - iets wat bij gefilterd, kant-en-klaar sap meestal verloren gaat. Die vezels ondersteunen een stabiele bloedsuiker, een belangrijk aandachtspunt als je je bloedsuiker in balans wil houden. Verse basilicum en peterselie voegen extra antioxidanten en een frisse smaak toe, zonder dat dit ten koste gaat van het koolhydraatgehalte.

Dit sapje is ideaal als energieboost tussen de maaltijden door, of als lichte eerste 'maaltijd' na een periode van intermittent vasten - het is voedzaam genoeg om je lichaam weer op gang te helpen, zonder dat het zwaar op de maag ligt. Wil je weten hoe vezelrijke voeding precies bijdraagt aan een gezonde spijsvertering? Lees meer over de rol van Vezels in voeding.

Het recept is in 25 minuten klaar, vraagt geen geavanceerde technieken en is gemakkelijk in batch te maken voor de hele week. Een glas vol smaak, zonder poespas - precies wat je verwacht van een Svensson-recept.

Author: Claudia Smet
Cook Time: 25 minutes
Servings: 4 porties
Category: Tussendoortje
Cuisine: Meditterraans

Ingredients

500 g tomaten
1 hand verse peterselie
1 hand verse basilicum
1 bosui

Directions

Zet een pan water op, hierin ga je de tomaten koken.
Was de tomaten.
Draai met een klein mesje het harde stukje van het hart uit de tomaten, de rest van het hart kun je gewoon gebruiken!
Snijd de tomaten in vier stukken.
Als het water kookt kun je de tomaten toevoegen. Doe dit met een lepel, zodat je je handen niet brandt aan het kokende water.
Laat de tomaten 10 minuten koken op een laag vuurtje, tot ze goed zacht zijn.
Snijd ondertussen de peterselie, basilicum en bosui fijn (probeer eens te variëren met de hoeveelheid kruiden, misschien vind je wat meer of minder lekkerder!).
Giet het water af en doe de tomaten in een blender, keukenmachine of kom om ze te pureren. Als je niet van vruchtvlees houdt, kun je de tomaten ook zeven zodat je alleen hun sap overhoudt.
Roer de fijngesneden kruiden door het tomatensap. Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met een tomaatje en een sprietje bosui op een prikker.

Frequently Asked Questions about Tomato Juice

This tomato juice is naturally free from common allergens such as gluten, dairy, nuts, soy, eggs and fish. If you have a grass pollen allergy, you may rarely experience a cross-reaction to tomatoes. If that's the case, start with a small serving to see how your body responds.

Mostly yes. Tomatoes, basil and parsley are low in FODMAPs in normal serving sizes. However, the white part of spring onions contains more fructans than the green tops. If you have a sensitive gut, use only the green part for a more FODMAP-friendly version.

Yes, very much so. With only 5.0 g of carbohydrates per glass—including 4.7 g of naturally occurring sugars from the tomatoes and no added sugar—this juice is unlikely to cause a significant spike in blood sugar. The 3.0 g of fibre from the tomato pulp further slows carbohydrate absorption.

Because it contains only 1.8 g of protein per serving, it shouldn't be considered a complete meal. For better satiety and more stable energy levels, pair it with a protein-rich snack or meal, such as a handful of nuts or a boiled egg.

Absolutely. This tomato juice is perfect for making in larger batches. Store it in a sealed bottle or jar in the refrigerator for up to three days. Shake or stir well before serving, as the pulp naturally settles to the bottom.

It can also be frozen for up to two months. After thawing, the texture may become slightly less smooth, but a quick blend will restore it.

This juice is served cold and isn't intended to be reheated. It's also ideal for taking to work or on the go.

Yes. This juice makes an excellent first liquid after a fasting period. It's light, easy to digest and low in calories while providing hydration, fibre and a small amount of natural carbohydrates for a gentle return to eating.

However, at only 40 kcal and with minimal protein, it shouldn't replace your first meal. Pair it with a protein-rich meal containing healthy fats for better satiety and sustained energy.

Yes, as part of a balanced eating pattern. By supporting steadier blood sugar levels, this juice may contribute to more consistent energy throughout the day, which many women appreciate during menopause.

Because it contains very little protein (1.8 g per serving), it's best enjoyed alongside a protein-rich meal rather than instead of one. The fibre from the tomato pulp also supports healthy digestion, which may contribute to better overall hormonal balance.

Read all Svensson advice, tips & tricks