Roergebakken kip met broccoli en rijst

Soms wil je gewoon een snelle maaltijd die goed voelt in je buik én je energie stabiel houdt. Deze roergebakken kip met broccoli en rijst past binnen een bewust voedingspatroon en is ideaal als eerste maaltijd na je vastenperiode.


Wil je liever werken met bloemkoolrijst om koolhydraatarmer te eten? Bekijk dan het recept in onze blog “10 recepten voor intermittent vasten”.


Wil je meer structuur in je weekplanning? In de Makkelijk Afvallen maaltijdplanner voeg je dit recept eenvoudig toe aan je weekmenu. Daar kan je ook experimenteren met verschillende types rijst.

Author
Claudia Smet
Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
1 persoon
Category

Hoofdgerecht

Cuisine
Aziatisch

Ingredients

  • 85 g kipfilet
  • 50 g broccoliroosjes
  • 10 g lenteprei
  • 25 g wortel
  • 5 g gember, fijngesneden
  • 5 g geroosterde rode peper
  • 35 ml knoflookolie
  • 0.5 tl chilipoeder
  • 1 el tamari, glutenvrij
  • 50 g witte rijst of zilvervliesrijst

Directions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook de broccoli 3–4 minuten beetgaar en giet af.
  3. Verhit de knoflook-infused olie in een wok of grote pan.
  4. Voeg gember en het groene deel van de lente-ui toe en roerbak 1 minuut.
  5. Voeg de kip in blokjes toe en bak goudbruin in 4–5 minuten.
  6. Voeg wortel, broccoli, chilipoeder en rode peper toe en roerbak kort mee.
  7. Blus af met tamari en 2–3 eetlepels water.
  8. Serveer samen met de rijst.

Frequently asked questions about stir-fried chicken with rice

This dish is naturally lactose-free and nut-free. It contains soy via the soy sauce. If you use gluten-free tamari instead of regular soy sauce, the recipe is also gluten-free. Always check the label of your products if you are sensitive to allergens.

Yes, this recipe is suitable for preparing in advance. Store it for a maximum of 2 days in an airtight container in the fridge (max. 4°C). Preferably reheat in a pan with a small splash of water to prevent it from drying out. The microwave works too, but cover the dish when reheating.

Yes, you can freeze this dish for up to 2 months in an airtight container. Allow it to thaw slowly in the fridge and then reheat thoroughly until piping hot.

Yes, you can replace the chicken with firm tofu or tempeh. Opt for a plain variety without added garlic or onion if you want to keep it low-FODMAP. First fry the tofu until golden brown in the pan, then add the vegetables and rice as in the original recipe.

Read all Svensson advice, tips & tricks

Our latest articles