Siciliaanse visschotel met kabeljauw en mediterrane groenten

Zin in een mediterraan gerecht dat rijk is aan smaak maar laag in koolhydraten? Deze Siciliaanse visschotel met kabeljauw, olijven en kruiden past perfect binnen een koolhydraatbewust en ketogeen voedingspatroon. Dankzij de combinatie van gezonde vetten en eiwitten ondersteunt dit gerecht een stabiele energiehuishouding.

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*Voedingssupplementen zijn geen vervanging voor een gevarieerde en evenwichtige voeding of een gezonde levensstijl.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Servings: 4 porties
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraans

Ingredients

200 g aubergine
200 g courgette
60 g olijfolie
40 g pijnboompitten
130 ml kookroom
80 g zwarte olijven (glas/blik)
80 ml rode wijn
420 g kabeljauw
70 g tomaat
2 laurierbladeren
2 tl paprikapoeder
4 el Italiaanse kruiden
2 tl nootmuskaat
2 tl cayennepeper
8 g verse peterselie, plat
1 snufje peper
1 snufje zout

Directions

Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
Snijd de aubergine, courgette en tomaat in blokjes van ongeveer 2 cm.
Bak de groenten 5 minuten in een hapjespan met 3 el olijfolie op middelhoog vuur.
Hak de olijven grof.
Meng de groenten met de kookroom, olijven, rode wijn, laurier en kruiden in een ovenschaal.
Zet 5 minuten in de oven.
Plaats de kabeljauw bovenop het groentemengsel, besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Bak nogmaals 10 minuten in de oven.
Garneer met fijngehakte peterselie en pijnboompitten.

Questions fréquentes sur la cassolette sicilienne au cabillaud

Oui. Cette cassolette de poisson s'intègre parfaitement dans une alimentation cétogène. Chaque portion contient environ 12 g de glucides, provenant principalement des légumes comme l'aubergine et la tomate. Grâce à l'association des bonnes graisses de l'huile d'olive et des protéines du cabillaud, ce plat est rassasiant tout en limitant les variations de la glycémie. Il trouve facilement sa place dans un menu pauvre en glucides.

Cette recette contient plusieurs allergènes à prendre en compte. Le cabillaud est un poisson, la crème liquide contient du lactose et les pignons de pin sont classés parmi les fruits à coque. Le vin rouge peut également contenir des sulfites. En revanche, cette recette est naturellement sans gluten. En cas d'allergie alimentaire, vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients utilisés, notamment le vin, les mélanges d'épices et la crème.

Oui. Remplacez simplement la crème liquide par de la crème de coco ou une crème végétale à base d'avoine ou d'amande. La sauce restera bien onctueuse tout en étant entièrement sans lactose. Les saveurs méditerranéennes du cabillaud, des olives et des herbes sont parfaitement préservées.

Pas entièrement. Certains ingrédients, comme l'aubergine, le vin rouge et la crème, peuvent provoquer des symptômes dans le cadre d'un régime FODMAP strict. En petites quantités, ils sont souvent mieux tolérés, mais cela dépend de chaque personne.

Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, remplacez la crème par une version sans lactose ou de la crème de coco et le vin rouge par un supplément de bouillon. La recette sera généralement plus digeste pour les intestins sensibles.

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