Roti wraps met jackfruit en groenten

Deze roti wraps met jackfruit zijn een smaakvolle en plantaardige maaltijd met veel groenten en kruiden. Door het gebruik van jackfruit krijgt het gerecht een stevige structuur, terwijl de combinatie met groenten zorgt voor een lichte en voedzame maaltijd.


Door te kiezen voor koolhydraatarme wraps kan je dit gerecht aanpassen naar jouw voedingspatroon en blijft het een praktische optie voor zowel lunch als avondmaaltijd.


Wil je meer variatie in je weekmenu zonder ingewikkelde recepten? Dan is dit een gerecht dat je makkelijk kan inpassen in een gebalanceerd voedingspatroon.

Author
Claudia Smet
Prep Time
10 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 porties
Category

Hoofdgerecht

Cuisine
Aziatisch

Ingredients

  • 1 blik jackfruit
  • 2 el tomatenpuree
  • ½ el cayennepeper
  • ½ el paprikapoeder
  • 1 el kerriepoeder
  • ½ el korianderpoeder
  • ½ l komijnpoeder
  • 1 tl sambal
  • 200 g koolraap
  • 200 g sperziebonen
  • 1 gele ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 el kerriepoeder
  • ½ el korianderpoeder
  • ½ el komijnpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 tl sambal oelek
  • 4 tomaten
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 150 ml water
  • 8 koolhydraatarme wraps

Directions

  1. Kook de koolraap en sperziebonen 8 minuten voor.
  2. Laat intussen de jackfruit uitlekken.
  3. Prak de jackfruit grof plat met een vork in een ondiep bord en marineer in de tomatenpuree en kruiden.
  4. Maak de ui en knoflook schoon, hak fijn en fruit met olijfolie in een hapjespan.
  5. Voeg kruiden, zout en sambal toe en bak 1 minuut mee.
  6. Snijd de tomaat in grove stukken een voeg ‘m samen met de jackfruit toe.
  7. Verkruimel het bouillonblokje erboven, schep om en bak 1 minuut aan.
  8. Giet de aardappelen en sperziebonen af, laat uitlekken en voeg dan toe aan de hapjespan.
  9. Voeg het water toe en breng aan de kook.
  10. Zet het vuur klein en laat 10-15 min. sudderen.
  11. Leg de wraps op een bord en verdeel de rotivulling hier overheen.
  12. Vouw de wraps dicht

Questions fréquentes sur les wraps roti au jackfruit

Oui. La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Pour une texture optimale, préparez les wraps juste avant de servir.

Non. Cette recette ne convient pas à un régime pauvre en FODMAP. Des ingrédients comme l'oignon, l'ail et certaines épices peuvent provoquer des inconforts digestifs chez les personnes sensibles.

Cette recette contient du gluten en raison des wraps. Selon les produits utilisés, des traces de céleri, de moutarde ou de soja peuvent également être présentes dans les wraps ou le bouillon.

Le jackfruit est un fruit tropical à la texture fibreuse qui rappelle celle de la viande effilochée. Il est donc très apprécié comme alternative végétale dans les plats chauds. Il absorbe parfaitement les saveurs et permet de préparer un repas rassasiant sans produits d'origine animale.

Lisez tous les conseils, astuces et conseils de Svensson

Nos derniers articles