Soupe de patate douce, un réconfort chaleureux pour le corps et l'esprit

Un bon bol de soupe chaude est parfois exactement ce qu'il faut lors des journées chargées ou fatigantes. Cette soupe onctueuse à la patate douce et au chou-fleur rôti apporte une énergie douce sans être lourde.


Grâce à l'association de glucides complexes, de fibres et de bonnes graisses, ce plat favorise un niveau d'énergie stable. Idéal lorsque vous souhaitez manger de manière consciente sans sensation de surcharge.

Author
Claudia Smet
Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 portions
Category

Plat principal

Cuisine
Internationale

Ingredients

  • 700 g de patate douce
  • 1120 g de chou-fleur
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail
  • 1,5 c. à soupe d'huile de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700 ml de boisson aux amandes non sucrée
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 c. à café de thym séché
  • 5 c. à soupe de pignons de pin

Directions

  1. Préchauffez le four en position gril.
  2. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés.
  3. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
  4. Faites griller le chou-fleur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  5. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile de coco dans une grande casserole.
  6. Ajoutez les dés de patate douce, le reste du chou-fleur, les épices et le cube de bouillon. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  7. Versez la boisson aux amandes, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  8. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse, puis servez-la dans des bols.
  9. Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
  10. Garnissez la soupe avec les fleurettes de chou-fleur rôties, les pignons de pin et le thym séché.

Questions fréquentes sur la soupe de patate douce

Cette soupe ne contient pas de produits laitiers mais elle contient des fruits à coque via la boisson d'amande et les pignons de pin. Vérifiez toujours les étiquettes en cas d'allergie.

Oui. Elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la doucement dans une casserole.

Oui. Congelez-la sans la garniture jusqu'à 2 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer complètement.

Oui. Grâce à son apport équilibré en glucides complexes, fibres et bonnes graisses, elle constitue un excellent premier repas après une période de jeûne.

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