Tomatensap met Verse Kruiden

Zelf tomatensap maken is dé manier om te genieten van een frisse, gezonde drank zonder de toegevoegde suikers die je in de meeste kant-en-klare sapjes uit de supermarkt terugvindt. Veel merken voegen suiker toe om de houdbaarheid te verlengen, waardoor een product dat van nature al gezond is, alsnog minder goed past in een bloedsuikervriendelijk eetpatroon. Dit zelfgemaakte tomatensap met basilicum, peterselie en bosui draait dat om: puur tomaat, kort gekookt en gepureerd, afgewerkt met verse kruiden.

Tomaten zijn van nature laag in koolhydraten en leveren lycopeen, een krachtige antioxidant, samen met een flinke dosis vitamine C. Door de tomaten kort te koken en daarna te pureren met het vruchtvlees, behoud je de vezels in het sap - iets wat bij gefilterd, kant-en-klaar sap meestal verloren gaat. Die vezels ondersteunen een stabiele bloedsuiker, een belangrijk aandachtspunt als je je bloedsuiker in balans wil houden. Verse basilicum en peterselie voegen extra antioxidanten en een frisse smaak toe, zonder dat dit ten koste gaat van het koolhydraatgehalte.

Dit sapje is ideaal als energieboost tussen de maaltijden door, of als lichte eerste 'maaltijd' na een periode van intermittent vasten - het is voedzaam genoeg om je lichaam weer op gang te helpen, zonder dat het zwaar op de maag ligt. Wil je weten hoe vezelrijke voeding precies bijdraagt aan een gezonde spijsvertering? Lees meer over de rol van Vezels in voeding.

Het recept is in 25 minuten klaar, vraagt geen geavanceerde technieken en is gemakkelijk in batch te maken voor de hele week. Een glas vol smaak, zonder poespas - precies wat je verwacht van een Svensson-recept.

Author: Claudia Smet
Cook Time: 25 minutes
Servings: 4 porties
Category: Tussendoortje
Cuisine: Meditterraans

Ingredients

500 g tomaten
1 hand verse peterselie
1 hand verse basilicum
1 bosui

Directions

Zet een pan water op, hierin ga je de tomaten koken.
Was de tomaten.
Draai met een klein mesje het harde stukje van het hart uit de tomaten, de rest van het hart kun je gewoon gebruiken!
Snijd de tomaten in vier stukken.
Als het water kookt kun je de tomaten toevoegen. Doe dit met een lepel, zodat je je handen niet brandt aan het kokende water.
Laat de tomaten 10 minuten koken op een laag vuurtje, tot ze goed zacht zijn.
Snijd ondertussen de peterselie, basilicum en bosui fijn (probeer eens te variëren met de hoeveelheid kruiden, misschien vind je wat meer of minder lekkerder!).
Giet het water af en doe de tomaten in een blender, keukenmachine of kom om ze te pureren. Als je niet van vruchtvlees houdt, kun je de tomaten ook zeven zodat je alleen hun sap overhoudt.
Roer de fijngesneden kruiden door het tomatensap. Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met een tomaatje en een sprietje bosui op een prikker.

Veelgestelde vragen over tomatensap

Dit tomatensap bevat van nature geen veelvoorkomende allergenen zoals gluten, lactose, noten, soja, ei of vis. Ben je gevoelig voor graspollen? Dan kun je in zeldzame gevallen ook een kruisreactie op tomaat ervaren - bouw in dat geval rustig op met een kleine hoeveelheid om te kijken hoe je lichaam reageert.

Grotendeels wel. Tomaat, basilicum en peterselie zijn in normale porties laag-FODMAP. Let op bij de bosui: het witte deel bevat meer fructanen dan het groene deel. Heb je een gevoelige darm? Gebruik dan enkel het groene deel van de bosui voor een FODMAP-vriendelijkere versie.

Ja, en behoorlijk uitgesproken. Met 5,0g koolhydraten per glas - waarvan 4,7g natuurlijke suikers uit de tomaat zelf, geen toegevoegde suikers - geeft dit sapje geen sterke bloedsuikerpiek. De vezels uit het tomatenvruchtvlees - 3,0g per portie - vertragen daarnaast de opname van de aanwezige koolhydraten nog verder. Het eiwitgehalte is wel laag (1,8g per portie), waardoor dit sapje op zichzelf geen volwaardige maaltijd vormt om je bloedsuiker over een langere periode stabiel te houden. Wil je dat wel? Combineer het dan met een eiwitrijke snack of maaltijd, bijvoorbeeld een handje noten of een gekookt eitje, zodat je langer een stabiel energieniveau ervaart.

Ja, dit tomatensap is uitstekend geschikt om in batch te maken. Bewaar het in een afgesloten fles of pot tot 3 dagen in de koelkast - roer of schud goed door voor het serveren, want het vruchtvlees zakt na een tijdje naar de bodem. Invriezen kan ook, tot 2 maanden, al kan de textuur na ontdooien iets minder glad worden; even goed doormixen na ontdooien lost dit grotendeels op. Dit sapje wordt koud geserveerd en is niet bedoeld om op te warmen, maar wel ideaal om in kleine flesjes klaar te zetten voor onderweg of op het werk.

Ja, dit sapje kan een prettige eerste vloeibare 'maaltijd' zijn na een vastenperiode. Het is licht verteerbaar, bevat weinig calorieën en geeft door de combinatie van vocht, vezels en een klein beetje natuurlijke koolhydraten een zachte overgang terug naar eten, zonder je spijsverteringssysteem direct te belasten. Houd er wel rekening mee dat het weinig eiwitten en calorieën bevat (40 kcal per glas) - voor echte verzadiging en energie na het vasten heb je er een vollere maaltijd met eiwitten en gezonde vetten bij nodig. Zie dit sapje dus vooral als een frisse opener, niet als je volledige eerste maaltijd.

Ja, als onderdeel van een breder voedingspatroon. De stabiele bloedsuiker die dit sapje ondersteunt, kan bijdragen aan een gelijkmatiger energieniveau - iets waar veel vrouwen tijdens de menopauze gevoeliger voor worden. Let wel op: dit sapje bevat weinig eiwitten (1,8g per portie), terwijl voldoende eiwitinname tijdens de menopauze juist belangrijk is voor spierbehoud. Drink dit sapje daarom liever als aanvulling naast een eiwitrijke maaltijd, dan als vervanging ervan. De vezels uit het tomatenvruchtvlees ondersteunen daarnaast een gezonde spijsvertering, wat ook kan bijdragen aan een meer stabiele hormonale balans.

Lees alle Svensson advies, Tips & Tricks