Roergebakken kip met broccoli en rijst

Soms wil je gewoon een snelle maaltijd die goed voelt in je buik én je energie stabiel houdt. Deze roergebakken kip met broccoli en rijst past binnen een bewust voedingspatroon en is ideaal als eerste maaltijd na je vastenperiode.

Wil je liever werken met bloemkoolrijst om koolhydraatarmer te eten? Bekijk dan het recept in onze blog “10 recepten voor intermittent vasten”.

Wil je meer structuur in je weekplanning? In de Makkelijk Afvallen maaltijdplanner voeg je dit recept eenvoudig toe aan je weekmenu. Daar kan je ook experimenteren met verschillende types rijst.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Servings: 1 persoon
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Aziatisch

Ingredients

85 g kipfilet
50 g broccoliroosjes
10 g lenteprei
25 g wortel
5 g gember, fijngesneden
5 g geroosterde rode peper
35 ml knoflookolie
0.5 tl chilipoeder
1 el tamari, glutenvrij
50 g witte rijst of zilvervliesrijst

Directions

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de broccoli 3–4 minuten beetgaar en giet af.
Verhit de knoflook-infused olie in een wok of grote pan.
Voeg gember en het groene deel van de lente-ui toe en roerbak 1 minuut.
Voeg de kip in blokjes toe en bak goudbruin in 4–5 minuten.
Voeg wortel, broccoli, chilipoeder en rode peper toe en roerbak kort mee.
Blus af met tamari en 2–3 eetlepels water.
Serveer samen met de rijst.

Veelgestelde vragen over roergebakken kip met rijst

Dit gerecht is van nature lactosevrij en notenvrij. Het bevat soja via de sojasaus. Gebruik je glutenvrije tamari in plaats van gewone sojasaus, dan is het recept ook glutenvrij. Controleer altijd het etiket van je producten als je gevoelig bent voor allergenen.

Ja, dit recept is geschikt om vooraf te bereiden. Bewaar het maximaal 2 dagen in een afgesloten bewaardoos in de koelkast (max. 4°C). Verwarm het bij voorkeur in een pan met een klein scheutje water om uitdroging te voorkomen. In de magnetron kan ook, maar dek het gerecht dan af.

Ja, je kan dit gerecht tot 2 maanden invriezen in een luchtdichte verpakking. Laat het rustig ontdooien in de koelkast en verwarm het daarna volledig door tot het goed heet is.

Ja, je kan de kip vervangen door stevige tofu of tempeh. Kies bij voorkeur een naturel variant zonder toegevoegde knoflook of ui als je FODMAP-arm wilt eten. Bak de tofu eerst goudbruin in de pan en voeg daarna de groenten en rijst toe zoals in het originele recept.

Lees alle Svensson advies, Tips & Tricks