Blueberry Pancakes

Claudia Smet

Aantal Personen

1 portie

Voorbereidingstijd

15 minutes

kcal

327

Keuken

Europees

Categorie

Ontbijt

Deze blueberry pancakes zijn een eenvoudig en voedzaam ontbijt op basis van havermout, amandeldrink en blauwe bessen. Ze zijn van nature glutenvrij en vormen een praktische keuze voor wie op zoek is naar een licht en evenwichtig begin van de dag.


Dankzij de combinatie van vezels en natuurlijke koolhydraten geven deze pannenkoeken een geleidelijke energie-afgifte. Ideaal als eerste maaltijd na je vastenperiode of als ontbijt op dagen waarop je iets meer tijd hebt.


Werk je met intermittent fasting of wil je meer structuur in je eetmomenten? Dan kan dit recept een mooie aanvulling zijn binnen een gebalanceerd voedingspatroon.

Blueberry Pancakes

Ingrediënten

  • 1 medjoul dadel

  • 100 ml amandeldrink

  • 100 ml water

  • 50 g havermout

  • 25 g kokosmeel

  • ½ tl bakpoeder

  • 1 snufje zout

  • 50 g blauwe bessen

Bereidingswijze

  1. Blend de medjoul dadels met de amandeldrink tot een egaal mengsel.

  2. Mix de havermout tot meel met een keukenmachine.

  3. Meng het havermout- en kokosmeel, bakpoeder en een snufje zout in een kom.

  4. Voeg het dadelmengsel toe en meng tot een egaal beslag.

  5. Schep ⅓ van de blauwe bessen door het beslag.

  6. Verhit een koekenpan op laag vuur.

  7. Schep hierin het beslag en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin.

  8. Serveer de pannenkoeken met de resterende blauwe bessen.

Veelgestelde vragen over de Blueberry pancakes

Ja, op voorwaarde dat je glutenvrije havermout gebruikt. Gewone havermout kan sporen van gluten bevatten door verwerking.

Ja, deze pancakes zijn een goede eerste maaltijd na een vastenperiode. Ze leveren energie zonder zwaar te vallen en zijn makkelijk verteerbaar.

De dadel zorgt voor natuurlijke zoetheid. Je kan deze weglaten of vervangen door een andere zoetstof afhankelijk van je voorkeur.

Je kan de pancakes op voorhand bakken en bewaren in de koelkast. Warm ze kort op in een pan of microgolf voor gebruik.

Lees alle Svensson advies, Tips & Tricks

Onze nieuwste artikels