Worteltagliatelle met gehaktballetjes

Claudia Smet

Aantal Personen

4 porties

Voorbereidingstijd

45 minutes

kcal

359

Keuken

Europees

Categorie

Hoofdgerecht

Deze worteltagliatelle met gehaktballetjes is een eenvoudige en koolhydraatarme variant op een klassiek pastagerecht. Door pasta te vervangen door wortellinten krijg je een lichtere maaltijd die toch goed verzadigt.


De combinatie van eiwitrijke gehaktballetjes en een kruidige tomatensaus zorgt voor een evenwichtige maaltijd die past binnen een koolhydraatarm en ketogeen voedingspatroon. Ideaal voor wie bewust met zijn voeding bezig is, zonder in te boeten op smaak of gemak.


Dit recept maakt ook deel uit van ons keto programma, waarin je nog meer praktische gerechten en weekmenu’s terugvindt om structuur te brengen in je dagelijkse voeding.

Worteltagliatelle met gehaktballetjes

Ingrediënten

  • 350 g mager rundergehakt

  • 2 tl uienpoeder

  • 2 tl knoflookpoeder

  • ½ tl zout

  • 1 tl chilivlokken

  • 20 g olijfolie

blank

  • 400 g wortelen

  • 20 g olijfolie

  • 1 snuf peper

  • 1 snuf zout

  • 1 tl uienpoeder

  • 1 tl knoflookpoeder

  • 3 el Italiaanse kruiden

  • 400 g gepelde tomaten

  • 10 g peterselie,vers

  • 90 g Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Mix het gehakt met de kruiden.

  2. Vorm met je handen tot 12 balletjes.

  3. Bak de balletjes in circa 15 minuten rondom bruin in een koekenpan met olijfolie.

  4. Schaaf linten van de wortelen met een dunschiller.

  5. Bak de wortellinten 4 minuten in een hapjespan met olijfolie, peper en zout op middelhoog vuur.

  6. Voeg de andere kruiden en gepelde tomaten toe en bak 2 minuten mee.

  7. Serveer de wortel tagliatelle in tomatensaus met de gehaktballetjes.

  8. Garneer met peterselie en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Veelgestelde vragen over worteltagliatelle met balletjes

Ja, dit gerecht is koolhydraatarm en kan binnen een ketogeen voedingspatroon passen. Door pasta te vervangen door wortel blijft het aantal koolhydraten beperkt, al hangt het af van je totale daginname.

Dit recept bevat mogelijk lactose (Parmezaanse kaas). Het is van nature glutenvrij, op voorwaarde dat je geen ingrediënten gebruikt die gluten bevatten zoals bepaalde kruidenmixen.

Wortelen bevatten iets meer koolhydraten dan andere groenten, maar in beperkte hoeveelheden passen ze perfect binnen een koolhydraatarm voedingspatroon. Voor een striktere keto-variant kan je deels vervangen door courgette.

Ja, je kan de gehaktballetjes en saus op voorhand maken en bewaren in de koelkast. De worteltagliatelle maak je best vers voor de beste structuur.

Lees alle Svensson advies, Tips & Tricks

Onze nieuwste artikels