Siciliaanse visschotel met kabeljauw en mediterrane groenten

Name: Siciliaanse visschotel met kabeljauw en mediterrane groenten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 200 g aubergine; 200 g courgette; 60 g olijfolie; 40 g pijnboompitten; 130 ml kookroom; 80 g zwarte olijven (glas/blik); 80 ml rode wijn; 420 g kabeljauw; 70 g tomaat; 2 laurierbladeren; 2 tl paprikapoeder; 4 el Italiaanse kruiden; 2 tl nootmuskaat; 2 tl cayennepeper; 8 g verse peterselie, plat; 1 snufje peper; 1 snufje zout

Rated 5.0 stars by 1 users

Categorie

Hoofdgerecht

Keuken

Mediterraans

Auteur

Claudia Smet

Aantal Personen

4 porties

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Bereidingstijd

10 Minuten

kcal

493

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Dieettype

keto

Zin in een mediterraan gerecht dat rijk is aan smaak maar laag in koolhydraten? Deze Siciliaanse visschotel met kabeljauw, olijven en kruiden past perfect binnen een koolhydraatbewust en ketogeen voedingspatroon. Dankzij de combinatie van gezonde vetten en eiwitten ondersteunt dit gerecht een stabiele energiehuishouding.

Werk je gericht aan een koolhydraatarm of ketogeen schema? Ontdek dan ook onze collectie voor intermittent fasting en keto, inclusief het Keto Startpakket.

*Voedingssupplementen zijn geen vervanging voor een gevarieerde en evenwichtige voeding of een gezonde levensstijl.

Koolhydraatarme Siciliaanse visschotel met kabeljauw en mediterrane groenten

Ingrediënten

200 g aubergine
200 g courgette
60 g olijfolie
40 g pijnboompitten
130 ml kookroom
80 g zwarte olijven (glas/blik)
80 ml rode wijn
420 g kabeljauw
70 g tomaat
2 laurierbladeren
2 tl paprikapoeder
4 el Italiaanse kruiden
2 tl nootmuskaat
2 tl cayennepeper
8 g verse peterselie, plat
1 snufje peper
1 snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
Snijd de aubergine, courgette en tomaat in blokjes van ongeveer 2 cm.
Bak de groenten 5 minuten in een hapjespan met 3 el olijfolie op middelhoog vuur.
Hak de olijven grof.
Meng de groenten met de kookroom, olijven, rode wijn, laurier en kruiden in een ovenschaal.
Zet 5 minuten in de oven.
Plaats de kabeljauw bovenop het groentemengsel, besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Bak nogmaals 10 minuten in de oven.
Garneer met fijngehakte peterselie en pijnboompitten.

Extra Tips

Lactosevrije variant

Wil je dit gerecht lactosevrij maken, vervang dan de kookroom door kokosroom of een plantaardige kookroom (bijvoorbeeld op basis van haver of amandel). De saus blijft mooi romig, maar het gerecht wordt beter verteerbaar als je gevoelig bent voor lactose of zware zuivel.

Alcoholvrije versie

De rode wijn geeft extra diepte aan de saus, maar je kan die heel eenvoudig vervangen door een scheutje groente- of visbouillon. Zo behoud je een volle, hartige smaak zonder alcohol — handig als je alcohol wil vermijden of het gerecht wat “lichter” wil houden.

Meer structuur in je weekmenu

Wil je dit gerecht opnemen in een planning zonder zelf te rekenen of puzzelen? In de Makkelijk Afvallen maaltijdplanner voeg je deze Siciliaanse visschotel in één klik toe aan je weekmenu. Zo kan je makkelijk variëren met koolhydraatarme recepten en krijg je meteen overzicht — ook beschikbaar in het Zero 3 VIP pakket.

Voedingswaarde

Nutritionele waarde: 1 portie
Per portie: kcal; 493

Hoeveelheid/portie Macro %

Koolhydraten: 12 gram; 10%
Vetten: 35 gram; 65%
Eiwitten: 24 gram; 20%
Vezels: 4 gram
Verzadigde Vetten: 11 gram
Suiker: 7 gram

Veelgestelde vragen over Siciliaanse visschotel

Ja, deze visschotel past goed binnen een ketogeen voedingspatroon. Per portie bevat het gerecht ongeveer 12 gram koolhydraten, voornamelijk afkomstig van de groenten zoals aubergine en tomaat. Dankzij de combinatie van gezonde vetten uit olijfolie en eiwitten uit kabeljauw blijft het gerecht verzadigend zonder grote bloedsuikerpieken. Binnen een dagmenu met beperkte koolhydraten kan dit dus perfect passen.

Dit recept bevat enkele allergenen waar je rekening mee moet houden. De kabeljauw valt onder vis, kookroom bevat lactose en de pijnboompitten behoren tot de categorie noten. Daarnaast kunnen er sulfieten aanwezig zijn in de rode wijn. Het gerecht is wel van nature glutenvrij. Controleer bij een voedselallergie altijd de etiketten van ingrediënten zoals wijn, kruidenmixen of room.

Ja, dat kan eenvoudig. Vervang de kookroom door kokosroom of een plantaardige kookroom op basis van bijvoorbeeld haver of amandel. Hierdoor blijft de saus romig, maar wordt het gerecht volledig lactosevrij. De smaak blijft mediterraan en past nog steeds goed bij de kruiden, olijven en kabeljauw.

Niet volledig. In dit recept zitten enkele ingrediënten die bij een streng FODMAP-dieet klachten kunnen geven, zoals aubergine, rode wijn en kookroom. In kleine porties worden deze ingrediënten vaak wel verdragen, maar dit verschilt sterk per persoon.

Volg je een strikt FODMAP-arm voedingspatroon, dan kan je enkele aanpassingen maken. Gebruik bijvoorbeeld lactosevrije room of kokosroom en vervang de rode wijn door extra bouillon. Zo wordt het gerecht meestal beter verteerbaar voor gevoelige darmen.

Lees alle Svensson advies, Tips & Tricks