Roti wraps met jackfruit en groenten

Name: Roti wraps met jackfruit en groenten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 blik jackfruit; 2 el tomatenpuree; ½ el cayennepeper; ½ el paprikapoeder; 1 el kerriepoeder; ½ el korianderpoeder; ½ l komijnpoeder; 1 tl sambal; 200 g koolraap; 200 g sperziebonen; 1 gele ui; 3 teentjes knoflook; 1 el olijfolie; 1 el kerriepoeder; ½ el korianderpoeder; ½ el komijnpoeder; 1 snufje zout; 1 tl sambal oelek; 4 tomaten; 1 blokje groentenbouillon; 150 ml water; 8 koolhydraatarme wraps

Rated 5.0 stars by 1 users

Categorie

Hoofdgerecht

Keuken

Aziatisch

Auteur

Claudia Smet

Aantal Personen

4 porties

Voorbereidingstijd

10 Minuten

Bereidingstijd

20 Minuten

kcal

399

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Dieetstijl

Vegan

Deze roti wraps met jackfruit zijn een smaakvolle en plantaardige maaltijd met veel groenten en kruiden. Door het gebruik van jackfruit krijgt het gerecht een stevige structuur, terwijl de combinatie met groenten zorgt voor een lichte en voedzame maaltijd.

Door te kiezen voor koolhydraatarme wraps kan je dit gerecht aanpassen naar jouw voedingspatroon en blijft het een praktische optie voor zowel lunch als avondmaaltijd.

Wil je meer variatie in je weekmenu zonder ingewikkelde recepten? Dan is dit een gerecht dat je makkelijk kan inpassen in een gebalanceerd voedingspatroon.

Ingrediënten

Jackfruit

1 blik jackfruit
2 el tomatenpuree
½ el cayennepeper
½ el paprikapoeder
1 el kerriepoeder
½ el korianderpoeder
½ l komijnpoeder
1 tl sambal

Vulling roti wrap

200 g koolraap
200 g sperziebonen
1 gele ui
3 teentjes knoflook
1 el olijfolie
1 el kerriepoeder
½ el korianderpoeder
½ el komijnpoeder
1 snufje zout
1 tl sambal oelek
4 tomaten
1 blokje groentenbouillon
150 ml water
8 koolhydraatarme wraps

Bereidingswijze

Kook de koolraap en sperziebonen 8 minuten voor.
Laat intussen de jackfruit uitlekken.
Prak de jackfruit grof plat met een vork in een ondiep bord en marineer in de tomatenpuree en kruiden.
Maak de ui en knoflook schoon, hak fijn en fruit met olijfolie in een hapjespan.
Voeg kruiden, zout en sambal toe en bak 1 minuut mee.
Snijd de tomaat in grove stukken een voeg ‘m samen met de jackfruit toe.
Verkruimel het bouillonblokje erboven, schep om en bak 1 minuut aan.
Giet de aardappelen en sperziebonen af, laat uitlekken en voeg dan toe aan de hapjespan.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur klein en laat 10-15 min. sudderen.
Leg de wraps op een bord en verdeel de rotivulling hier overheen.
Vouw de wraps dicht

Extra Tips

Bewaren en mealprep

De vulling van deze wraps kan je perfect op voorhand bereiden. Bewaar deze maximaal 2 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bewaardoos.

De wraps zelf maak je best vers of bewaar je apart, zodat ze hun structuur behouden en niet slap worden.

Je kan de vulling ook invriezen tot 2 maanden. Laat deze langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.

Heropwarmen in de microgolfoven (snel en makkelijk)

Doe de vulling in een magnetronbestendige kom.
Voeg 1 à 2 eetlepels water of bouillon toe om uitdroging te voorkomen.
Dek af met een bord of magnetrondeksel.
Verwarm 2 à 3 minuten op 750W en roer halverwege even door.
Controleer of alles goed warm is en voeg indien nodig 30 seconden extra toe.

Heropwarmen in de pan (beste resultaat)

Verwarm de vulling op middellaag vuur in een pan.
Voeg eventueel een klein scheutje water toe.
Roer regelmatig door en laat zachtjes doorwarmen tot het goed heet is.
Vermijd hard koken zodat de structuur behouden blijft.

Wraps opwarmen

Verwarm de wraps kort in een droge pan of enkele seconden in de microgolf.

Vul ze pas vlak voor het serveren, zodat ze niet zacht of breekbaar worden.

Voedingswaarde

Nutritionele waarde: 1 portie
Per portie: kcal; 399

Hoeveelheid/portie Macro %

Koolhydraten: 27 gram; 27%
Vetten: 15.2 gram; 34%
Eiwitten: 22.7 gram; 23%
Vezels: 32 gram
Verzadigde Vetten: 0.7 gram
Suiker: 6.9 gram

Veelgestelde vragen over de Roti wrap met Jack Fruit

Ja, de vulling kan je perfect op voorhand maken en bewaren in de koelkast. De wraps maak je best vers voor de beste structuur.

Nee, dit gerecht is niet geschikt binnen een FODMAP-arm dieet. Ingrediënten zoals ui, knoflook en bepaalde kruiden kunnen bij gevoelige darmen klachten geven. Dit recept is daardoor minder geschikt voor wie een strikt FODMAP-dieet volgt.

Dit recept bevat gluten door het gebruik van wraps. Daarnaast kunnen er sporen van selderij, mosterd of soja aanwezig zijn via de bouillon of wraps, afhankelijk van de gebruikte producten.

Jackfruit is een tropische vrucht met een vezelige structuur die lijkt op pulled vlees. Daardoor wordt het vaak gebruikt als plantaardig alternatief in warme gerechten. Het neemt smaken goed op en zorgt voor een vullende maaltijd zonder dierlijke producten.

Lees alle Svensson advies, Tips & Tricks