Chili met zoete aardappel

Soms heb je nood aan een maaltijd die echt vult én voedt.
Deze chili met zoete aardappel combineert kruidig rundgehakt met groenten en langzaam gegaarde zoete aardappel tot een verwarmend gerecht dat perfect past binnen een gebalanceerde levensstijl.

Dankzij de combinatie van eiwitten, vezels en trage koolhydraten geeft dit recept langdurige energie en een verzadigd gevoel na de maaltijd.

Ideaal voor drukke dagen waarop je een voedzame maaltijd wil zonder ingewikkeld te koken.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Servings: 1 portie
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Tex Mex

Ingredients

115 g rundergehakt
150 g zoete aardappel
1 el olijfolie
10 g jalapeno, plakjes
½ gele ui
4 g verse platte peterselie
115 g tomatenblokjes
¼ bouillonblokje, rund
1 bosui
½ tl paprikapoeder
1 mespuntje chilipoeder
1 teentje knoflook
1 snufje peper
1 snufje zout
95 ml water

Directions

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook een paar minuten aan.
Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met chilipoeder, paprikapoeder, peper en zout.
Maak de bouillon, met heet water en het bouillonblokje. Voeg deze samen met de tomatenblokjes toe aan de pan met het gehakt en breng zachtjes aan de kook
Zet het vuur laag, zet een deksel schuin op de pan en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in blokjes. Voeg deze toe aan de hapjespan en laat nog 15 minuten sudderen tot de zoete aardappel zacht en gaar zijn geworden.
Schep de chili op een bord en garneer met de jalapeno plakjes en eventueel wat verse peterselie en bosui.

Questions fréquentes sur le chili à la patate douce

Oui, grâce à la combinaison intelligente des ingrédients. Les haricots rouges et la patate douce apportent des glucides à digestion lente qui augmentent la glycémie progressivement au lieu de provoquer un pic rapide. Cela aide à éviter les coups de fatigue et réduit les envies de grignotage après le repas.

Les haricots apportent également des protéines végétales — environ 8 à 10 g pour 100 g — qui contribuent à une sensation de satiété durable pendant plusieurs heures.

Associez une portion de chili à une salade de légumes fraîche pour ajouter davantage de fibres sans fortement augmenter les calories. Vous obtenez ainsi un repas complet et rassasiant qui s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Non. En raison de la patate douce et des haricots rouges, cette recette contient davantage de glucides qu’un plat low carb classique — environ 42 g par portion. Elle convient donc moins à un régime keto strict. Mais ce n’est pas l’objectif de cette recette.

Les glucides proviennent uniquement d’ingrédients complets et peu transformés ayant un indice glycémique relativement bas, ce qui permet une augmentation plus progressive et stable de la glycémie.

Pour une version plus pauvre en glucides, remplacez la moitié de la patate douce par du chou-fleur ou de la courgette. La texture reste similaire et les glucides descendent à environ 20 g par portion.

Absolument — le chili est probablement l’un des meilleurs plats pour le meal prep. Préparez une double ou triple portion le dimanche et conservez-la dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Le chili se congèle également très bien : répartissez-le en portions dans des boîtes ou sachets de congélation et conservez-le jusqu’à 3 mois.

Décongelez-le la veille au réfrigérateur ou réchauffez-le directement dans une casserole avec un peu d’eau.

L’avantage du chili est que les saveurs deviennent encore plus riches après une journée de repos, car les épices continuent d’imprégner la sauce. Le deuxième jour est souvent encore meilleur que le premier.

Cela dépend de ce que vous entendez par “plus saine”, mais sur plusieurs points la patate douce présente effectivement des avantages. La patate douce contient davantage de bêta-carotène — le précurseur de la vitamine A — que presque tous les autres légumes.

Elle contient également un peu plus de fibres (3 g pour 100 g contre 2 g pour la pomme de terre classique), ce qui soutient la digestion. L’indice glycémique de la patate douce est généralement plus faible que celui de la pomme de terre bouillie, ce qui signifie que la glycémie augmente plus lentement et plus progressivement. Côté calories, elles sont assez similaires : environ 85 à 90 kcal pour 100 g.

La pomme de terre classique contient toutefois un peu plus de potassium et de vitamine C. Aucune des deux n’est mauvaise pour la santé — le mode de préparation fait toute la différence. Les versions rôties ou cuites à l’eau restent toujours préférables aux variantes frites.