Tomatensap met Verse Kruiden

Zelf tomatensap maken is dé manier om te genieten van een frisse, gezonde drank zonder de toegevoegde suikers die je in de meeste kant-en-klare sapjes uit de supermarkt terugvindt. Veel merken voegen suiker toe om de houdbaarheid te verlengen, waardoor een product dat van nature al gezond is, alsnog minder goed past in een bloedsuikervriendelijk eetpatroon. Dit zelfgemaakte tomatensap met basilicum, peterselie en bosui draait dat om: puur tomaat, kort gekookt en gepureerd, afgewerkt met verse kruiden.

Tomaten zijn van nature laag in koolhydraten en leveren lycopeen, een krachtige antioxidant, samen met een flinke dosis vitamine C. Door de tomaten kort te koken en daarna te pureren met het vruchtvlees, behoud je de vezels in het sap - iets wat bij gefilterd, kant-en-klaar sap meestal verloren gaat. Die vezels ondersteunen een stabiele bloedsuiker, een belangrijk aandachtspunt als je je bloedsuiker in balans wil houden. Verse basilicum en peterselie voegen extra antioxidanten en een frisse smaak toe, zonder dat dit ten koste gaat van het koolhydraatgehalte.

Dit sapje is ideaal als energieboost tussen de maaltijden door, of als lichte eerste 'maaltijd' na een periode van intermittent vasten - het is voedzaam genoeg om je lichaam weer op gang te helpen, zonder dat het zwaar op de maag ligt. Wil je weten hoe vezelrijke voeding precies bijdraagt aan een gezonde spijsvertering? Lees meer over de rol van Vezels in voeding.

Het recept is in 25 minuten klaar, vraagt geen geavanceerde technieken en is gemakkelijk in batch te maken voor de hele week. Een glas vol smaak, zonder poespas - precies wat je verwacht van een Svensson-recept.

Author: Claudia Smet
Cook Time: 25 minutes
Servings: 4 porties
Category: Tussendoortje
Cuisine: Meditterraans

Ingredients

500 g tomaten
1 hand verse peterselie
1 hand verse basilicum
1 bosui

Directions

Zet een pan water op, hierin ga je de tomaten koken.
Was de tomaten.
Draai met een klein mesje het harde stukje van het hart uit de tomaten, de rest van het hart kun je gewoon gebruiken!
Snijd de tomaten in vier stukken.
Als het water kookt kun je de tomaten toevoegen. Doe dit met een lepel, zodat je je handen niet brandt aan het kokende water.
Laat de tomaten 10 minuten koken op een laag vuurtje, tot ze goed zacht zijn.
Snijd ondertussen de peterselie, basilicum en bosui fijn (probeer eens te variëren met de hoeveelheid kruiden, misschien vind je wat meer of minder lekkerder!).
Giet het water af en doe de tomaten in een blender, keukenmachine of kom om ze te pureren. Als je niet van vruchtvlees houdt, kun je de tomaten ook zeven zodat je alleen hun sap overhoudt.
Roer de fijngesneden kruiden door het tomatensap. Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met een tomaatje en een sprietje bosui op een prikker.

Questions fréquentes sur le jus de tomate

Ce jus de tomate ne contient naturellement aucun allergène courant comme le gluten, le lactose, les fruits à coque, le soja, les œufs ou le poisson. Si vous êtes allergique aux pollens de graminées, une réaction croisée avec la tomate est possible, bien que rare. Dans ce cas, commencez par une petite quantité afin d'observer la réaction de votre organisme.

En grande partie, oui. Les tomates, le basilic et le persil sont pauvres en FODMAP lorsqu'ils sont consommés en quantités habituelles. Attention toutefois à la ciboule : sa partie blanche contient davantage de fructanes que la partie verte. Si vous avez un intestin sensible, utilisez uniquement les tiges vertes.

Oui. Avec seulement 5,0 g de glucides par verre — dont 4,7 g de sucres naturellement présents dans la tomate et aucun sucre ajouté — ce jus provoque généralement une faible élévation de la glycémie. Les 3 g de fibres présents dans la pulpe de tomate ralentissent également l'absorption des glucides.

En revanche, il contient peu de protéines (1,8 g par portion) et ne constitue donc pas un repas complet. Pour une satiété plus durable et une glycémie plus stable, accompagnez-le d'un aliment riche en protéines, comme une poignée d'amandes ou un œuf dur.

Oui. Ce jus de tomate est parfait pour être préparé en plus grande quantité. Conservez-le jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille ou un bocal hermétique. Mélangez-le bien avant de servir, car la pulpe se dépose naturellement au fond.

Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois. Après décongélation, la texture peut être légèrement moins lisse ; un rapide passage au blender permet généralement de retrouver une texture homogène.

Ce jus se déguste froid et n'est pas destiné à être réchauffé. Il est également très pratique à emporter dans une petite bouteille.

Oui. Ce jus constitue une excellente première boisson après une période de jeûne. Léger, peu calorique et facile à digérer, il apporte de l'eau, des fibres et une petite quantité de glucides naturels pour une reprise alimentaire en douceur.

Gardez toutefois à l'esprit qu'il ne fournit que 40 kcal et très peu de protéines. Il est donc préférable de le compléter par un repas contenant des protéines et de bonnes graisses.

Oui, dans le cadre d'une alimentation équilibrée. En favorisant une glycémie plus stable, ce jus peut contribuer à maintenir un niveau d'énergie plus régulier, ce qui est souvent apprécié pendant la ménopause.

Comme il contient peu de protéines (1,8 g par portion), il est préférable de le consommer en accompagnement d'un repas riche en protéines plutôt qu'en remplacement de celui-ci. Les fibres de la tomate soutiennent également une bonne digestion, un élément important pour l'équilibre hormonal.

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