Tomatensap met Verse Kruiden

Zelf tomatensap maken is dé manier om te genieten van een frisse, gezonde drank zonder de toegevoegde suikers die je in de meeste kant-en-klare sapjes uit de supermarkt terugvindt. Veel merken voegen suiker toe om de houdbaarheid te verlengen, waardoor een product dat van nature al gezond is, alsnog minder goed past in een bloedsuikervriendelijk eetpatroon. Dit zelfgemaakte tomatensap met basilicum, peterselie en bosui draait dat om: puur tomaat, kort gekookt en gepureerd, afgewerkt met verse kruiden.

Tomaten zijn van nature laag in koolhydraten en leveren lycopeen, een krachtige antioxidant, samen met een flinke dosis vitamine C. Door de tomaten kort te koken en daarna te pureren met het vruchtvlees, behoud je de vezels in het sap - iets wat bij gefilterd, kant-en-klaar sap meestal verloren gaat. Die vezels ondersteunen een stabiele bloedsuiker, een belangrijk aandachtspunt als je je bloedsuiker in balans wil houden. Verse basilicum en peterselie voegen extra antioxidanten en een frisse smaak toe, zonder dat dit ten koste gaat van het koolhydraatgehalte.

Dit sapje is ideaal als energieboost tussen de maaltijden door, of als lichte eerste 'maaltijd' na een periode van intermittent vasten - het is voedzaam genoeg om je lichaam weer op gang te helpen, zonder dat het zwaar op de maag ligt. Wil je weten hoe vezelrijke voeding precies bijdraagt aan een gezonde spijsvertering? Lees meer over de rol van Vezels in voeding.

Het recept is in 25 minuten klaar, vraagt geen geavanceerde technieken en is gemakkelijk in batch te maken voor de hele week. Een glas vol smaak, zonder poespas - precies wat je verwacht van een Svensson-recept.

Author: Claudia Smet
Cook Time: 25 minutes
Servings: 4 porties
Category: Tussendoortje
Cuisine: Meditterraans

Ingredients

500 g tomaten
1 hand verse peterselie
1 hand verse basilicum
1 bosui

Directions

Zet een pan water op, hierin ga je de tomaten koken.
Was de tomaten.
Draai met een klein mesje het harde stukje van het hart uit de tomaten, de rest van het hart kun je gewoon gebruiken!
Snijd de tomaten in vier stukken.
Als het water kookt kun je de tomaten toevoegen. Doe dit met een lepel, zodat je je handen niet brandt aan het kokende water.
Laat de tomaten 10 minuten koken op een laag vuurtje, tot ze goed zacht zijn.
Snijd ondertussen de peterselie, basilicum en bosui fijn (probeer eens te variëren met de hoeveelheid kruiden, misschien vind je wat meer of minder lekkerder!).
Giet het water af en doe de tomaten in een blender, keukenmachine of kom om ze te pureren. Als je niet van vruchtvlees houdt, kun je de tomaten ook zeven zodat je alleen hun sap overhoudt.
Roer de fijngesneden kruiden door het tomatensap. Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met een tomaatje en een sprietje bosui op een prikker.

Häufig gestellte Fragen zu Tomatensaft

Dieser Tomatensaft enthält von Natur aus keine typischen Allergene wie Gluten, Laktose, Nüsse, Soja, Ei oder Fisch. Menschen mit einer Gräserpollenallergie können in seltenen Fällen eine Kreuzreaktion auf Tomaten entwickeln. Probieren Sie daher zunächst eine kleine Menge.

Größtenteils ja. Tomaten, Basilikum und Petersilie gelten in üblichen Mengen als FODMAP-arm. Beim Frühlingszwiebelgrün ist Vorsicht geboten: Der weiße Teil enthält mehr Fruktane als der grüne. Verwenden Sie bei empfindlichem Darm daher nur den grünen Teil.

Ja. Mit nur 5,0 g Kohlenhydraten pro Glas – davon 4,7 g natürlicher Zucker aus der Tomate und ohne zugesetzten Zucker – verursacht dieser Saft in der Regel keinen starken Blutzuckeranstieg. Die 3 g Ballaststoffe aus dem Tomatenfruchtfleisch verlangsamen zusätzlich die Aufnahme der Kohlenhydrate.

Da der Eiweißgehalt mit 1,8 g pro Portion gering ist, eignet sich der Saft allein jedoch nicht als vollständige Mahlzeit. Kombinieren Sie ihn deshalb am besten mit einer eiweißreichen Zwischenmahlzeit, beispielsweise einer Handvoll Nüsse oder einem gekochten Ei.

Ja. Dieser Tomatensaft eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Bewahren Sie ihn bis zu drei Tage in einer gut verschlossenen Flasche oder einem Glas im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren gut schütteln oder umrühren, da sich das Fruchtfleisch mit der Zeit absetzt.

Sie können den Saft auch bis zu zwei Monate einfrieren. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas weniger cremig sein, lässt sich jedoch durch erneutes Mixen leicht verbessern.

Der Saft wird kalt serviert und sollte nicht erhitzt werden. Er eignet sich außerdem ideal zum Mitnehmen.

Ja. Dieser Saft eignet sich hervorragend als erste flüssige Mahlzeit nach einer Fastenphase. Er ist leicht verdaulich, kalorienarm und sorgt mit Flüssigkeit, Ballaststoffen und etwas natürlichem Fruchtzucker für einen sanften Wiedereinstieg.

Mit nur 40 kcal und wenig Eiweiß ersetzt er jedoch keine vollwertige Mahlzeit. Ergänzen Sie ihn deshalb mit einer eiweißreichen Mahlzeit und gesunden Fetten.

Ja, als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Die blutzuckerfreundliche Zusammensetzung kann dabei helfen, den Energiehaushalt gleichmäßiger zu halten – ein wichtiger Aspekt während der Wechseljahre.

Da der Saft nur wenig Eiweiß enthält, sollte er vorzugsweise zusammen mit einer eiweißreichen Mahlzeit getrunken werden. Die Ballaststoffe aus der Tomate unterstützen zusätzlich eine gesunde Verdauung und damit auch das hormonelle Gleichgewicht.

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