Worteltagliatelle met gehaktballetjes

Deze worteltagliatelle met gehaktballetjes is een eenvoudige en koolhydraatarme variant op een klassiek pastagerecht. Door pasta te vervangen door wortellinten krijg je een lichtere maaltijd die toch goed verzadigt.

De combinatie van eiwitrijke gehaktballetjes en een kruidige tomatensaus zorgt voor een evenwichtige maaltijd die past binnen een koolhydraatarm en ketogeen voedingspatroon. Ideaal voor wie bewust met zijn voeding bezig is, zonder in te boeten op smaak of gemak.

Dit recept maakt ook deel uit van ons keto programma, waarin je nog meer praktische gerechten en weekmenu’s terugvindt om structuur te brengen in je dagelijkse voeding.

Author

Claudia Smet

Prep Time

45 minutes

Servings

4 porties

Category

Hoofdgerecht

Cuisine

Europees

Ingredients

• 350 g mager rundergehakt
• 2 tl uienpoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• ½ tl zout
• 1 tl chilivlokken
• 20 g olijfolie
• 400 g wortelen
• 20 g olijfolie
• 1 snuf peper
• 1 snuf zout
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 3 el Italiaanse kruiden
• 400 g gepelde tomaten
• 10 g peterselie,vers
• 90 g Parmezaanse kaas

Directions

1. Mix het gehakt met de kruiden.
2. Vorm met je handen tot 12 balletjes.
3. Bak de balletjes in circa 15 minuten rondom bruin in een koekenpan met olijfolie.
4. Schaaf linten van de wortelen met een dunschiller.
5. Bak de wortellinten 4 minuten in een hapjespan met olijfolie, peper en zout op middelhoog vuur.
6. Voeg de andere kruiden en gepelde tomaten toe en bak 2 minuten mee.
7. Serveer de wortel tagliatelle in tomatensaus met de gehaktballetjes.
8. Garneer met peterselie en bestrooi met Parmezaanse kaas.