Süßkartoffelsuppe als wärmender Energiespender für Körper und Geist

Eine warme Schüssel Suppe ist manchmal genau das Richtige an stressigen oder anstrengenden Tagen. Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl schenkt sanfte Energie, ohne schwer im Magen zu liegen.

Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und gesunden Fetten unterstützt ein stabiles Energielevel. Ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne sich überladen zu fühlen.

Author

Claudia Smet

Prep Time

20 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

4 Portionen

Category

Hauptgericht

Cuisine

International

Ingredients

• 700 g Süßkartoffeln
• 1120 g Blumenkohl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1,5 EL Olivenöl
• 1,5 gelbe Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1,5 EL Kokosöl
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 700 ml ungesüßte Mandelmilch
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Ras el Hanout
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Thymian
• 5 EL Pinienkerne

Directions

1. Heizen Sie den Backofen auf Grillfunktion vor.
2. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen, verteilen Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
4. Grillen Sie den Blumenkohl etwa 10 Minuten, bis er goldbraun ist.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Kokosöl in einem großen Suppentopf glasig anschwitzen.
6. Die Süßkartoffelwürfel, den restlichen Blumenkohl, die Gewürze und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
7. Die Mandelmilch angießen, zum Kochen bringen und anschließend 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend in Suppenschalen servieren.
9. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
10. Die Suppe mit den gerösteten Blumenkohlröschen, Pinienkernen und getrocknetem Thymian garnieren.