Siciliaanse visschotel met kabeljauw en mediterrane groenten

Zin in een mediterraan gerecht dat rijk is aan smaak maar laag in koolhydraten? Deze Siciliaanse visschotel met kabeljauw, olijven en kruiden past perfect binnen een koolhydraatbewust en ketogeen voedingspatroon. Dankzij de combinatie van gezonde vetten en eiwitten ondersteunt dit gerecht een stabiele energiehuishouding.

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*Voedingssupplementen zijn geen vervanging voor een gevarieerde en evenwichtige voeding of een gezonde levensstijl.

Author: Claudia Smet
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Servings: 4 porties
Category: Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraans

Ingredients

200 g aubergine
200 g courgette
60 g olijfolie
40 g pijnboompitten
130 ml kookroom
80 g zwarte olijven (glas/blik)
80 ml rode wijn
420 g kabeljauw
70 g tomaat
2 laurierbladeren
2 tl paprikapoeder
4 el Italiaanse kruiden
2 tl nootmuskaat
2 tl cayennepeper
8 g verse peterselie, plat
1 snufje peper
1 snufje zout

Directions

Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
Snijd de aubergine, courgette en tomaat in blokjes van ongeveer 2 cm.
Bak de groenten 5 minuten in een hapjespan met 3 el olijfolie op middelhoog vuur.
Hak de olijven grof.
Meng de groenten met de kookroom, olijven, rode wijn, laurier en kruiden in een ovenschaal.
Zet 5 minuten in de oven.
Plaats de kabeljauw bovenop het groentemengsel, besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Bak nogmaals 10 minuten in de oven.
Garneer met fijngehakte peterselie en pijnboompitten.

Häufig gestellte Fragen zur sizilianischen Fischpfanne

Ja. Diese Fischpfanne passt hervorragend in eine ketogene Ernährung. Pro Portion enthält sie etwa 12 g Kohlenhydrate, die hauptsächlich aus Gemüse wie Auberginen und Tomaten stammen. Dank der Kombination aus gesunden Fetten aus Olivenöl und hochwertigem Eiweiß aus Kabeljau sättigt das Gericht lange, ohne starke Blutzuckerschwankungen zu verursachen. Es lässt sich problemlos in einen kohlenhydratarmen Speiseplan integrieren.

Dieses Rezept enthält einige Allergene, die beachtet werden sollten. Kabeljau gehört zur Kategorie Fisch, Kochsahne enthält Laktose und Pinienkerne zählen zu den Schalenfrüchten. Außerdem können im Rotwein Sulfite enthalten sein. Das Gericht ist jedoch von Natur aus glutenfrei. Prüfen Sie bei Lebensmittelallergien immer die Zutatenliste der verwendeten Produkte.

Ja, das ist ganz einfach möglich. Ersetzen Sie die Kochsahne durch Kokossahne oder eine pflanzliche Kochcreme auf Hafer- oder Mandelbasis. So bleibt die Sauce wunderbar cremig und das mediterrane Aroma von Kräutern, Oliven und Kabeljau erhalten.

Nicht vollständig. Einige Zutaten wie Auberginen, Rotwein und Kochsahne können bei einer strengen FODMAP-Ernährung Beschwerden verursachen. Kleine Mengen werden jedoch häufig gut vertragen – das ist individuell unterschiedlich.

Wenn Sie sich streng FODMAP-arm ernähren, ersetzen Sie die Kochsahne durch laktosefreie Sahne oder Kokossahne und den Rotwein durch zusätzliche Gemüsebrühe. Dadurch wird das Gericht meist besser verträglich.

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